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COLOMBIA EL DIVISO FERMENTED WASHED 200g
¥2,700 税込
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南アメリカ北西部に位置する共和制国家コロンビアからとってもフルーティーなコーヒーがとどきました！
El Diviso農園は近年バリスタ競技会でも使用されており注目を集める農園です。今回のロット
はEl Diviso農園のネストル氏を中心に精製された数量限定のスペシャルロットです。ファーメンテッドウォッシュドという高度なプロセス管理によって生まれた爆発的フルーティーなライチや桃のフレーバーをお楽しみください！
エリア : Huila
農園名 : El diviso/Las flores
標高 : 1,780-1,900m
品種 : caturra / castillo / colombia
生成処理 : Fermented Washed
焙煎度 : 中浅煎り
テイスト : lychee / peach / herb / creamy
コロンビア エルディビソはファーメンテッドウォッシュドという精製方法によりとても強いフレーバーを生み出しています。最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。
その後、約50℃の熱水を入れて撹拌、そして約20℃の冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせています。最終的にミューシレージを取り除き乾燥させて完成です。
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